Halloumi-couscoussalaatti

---

• KESKIVAIKEA
• MELKO NOPEA

---

Halloumi on yksi juusto-suosikeistani, sekä varmasti monelle muullekin tuttu kesän grilliherkkuna. Kostea, mutta rapeaksi paistettu halloumi menee oivallisesti pastoihin tai salaatteihin, ja on mainio lihankorvike. Meillä ruoat ovat silloin tällöin aika lihapitoisia, joten kasvisruokaan painottaminen on aina hyvää vaihtelua. Uskaltaisin väittää, että salaatti menee kyllä kaikilla alas, kunhan seassa on mukavia juustoisia sattumia.

4 ANNOSTA

Ainekset:

1,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 dl couscousia
1 sitruuna
4 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
1 pkt (250 g) luumutomaatteja
1 dl persiljaa
70 g rucolaa
1-2 pakettia (á 200 g) halloumijuustoa
1/2 dl pinjansiemeniä


Valmistus:

1. Tee ruokaa vain syötäväksi tarkoitettu määrä. Murenna veteen kasvisliemikuutio, ja kiehauta vesi kannellisessa kattilassa. Nosta se sitten pois liedeltä.

2. Lisää veteen couscous ja anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Pese sitruuna ja raasta sen kuorta couscousiin.

3. Puolita sitruuna ja purista sen mehu joukkoon. Lisää myös sekaan oliiviöljy ja sekä suola. Sekoita ruokaa haarukalla ja kaada sitten kattilan sisältö syvään lautasen.

4. Pese ja puolita luumutomaatit, silppua persilja ja pese rucola. Lisää nämä kaikki couscousin päälle.

5. Paloittele halloumi ja paista pannulla keskilämmöllä kauniin ruskeiksi. Paahda vielä lämpimällä, kuivalla pannulla pinjansiemenet ja lisää couscousiin.